技術がいど2012-201501

<国内、海外へ日本産昆布の魅力発信!>「美味しく、健康にも、美容にもいい昆布。」と、関係する機関や団体がPRに努める。国内の消費量が伸びていないとのこと。特に、若い世代が、乾燥昆布を買わなくなってきているようだ。和食が海外でも注目される中、深い味わいを演出する昆布だしを世界にPRする絶好の機会ではないだろうか?反面、地球環境の変化も無視できない。気候変動は、海水温にも影響を与え、海では魚の分布までも変え始めた。出身の高知県では、「磯焼け」と呼ばれる藻類の減少で、貝類が減少。昨年10月に、高知県観光特使を拝命した私としても、水辺の変化は、全国各地で良質の海産物を産する日本全体に影響し、気になる。文・写真:水中・水辺のフォトジャーナリスト高野弘光沢が美しい利尻コンブ。